Profesionalni kuhari i slastičari nisu to postali preko noći već su godinama učili razne tehnike kako do savršene teksture ili okusa kolača. Evo što savjetuju, kako da i vama svaki kolač ispadne savršeno, piše Ordinacija.hr.
1. PRIPREMA JE VAŽNA
Nemojte odmah odustati jer ste shvatili da bi se svi sastojci trebali pripremiti i izvagati prije nego krenete raditi tijesto. Šef Nik Fields navodi kako je pečenje kolača i znanost i umjetnost i za razliku od nekog variva gdje malo više soli neće uništiti jelo, kod pečenja su važne precizne mjere. Pravilna priprema će vam pomoći da ubrzate cijeli proces i da ne morate stalno provjeravati recept.
2. ZAGRIJTE NOŽ PRIJE REZANJA KOLAČA
Kada pred sobom imate prekrasno ukrašenu tortu sigurno ne želite uništiti ništa dok režete komad, a kako se sastojci mogu zalijepiti za nož, pametno je prvo ga namočiti u toploj vodi te obrisati krpom kako biste izbjegli nered.
3. NE OTVARAJTE PEĆNICU DOK SE KOLAČ PEČE
Sigurno imate želju svakih nekoliko minuta provjeriti što se događa u pećnici ali to nikada ne smijete raditi. Potrebno je strpljenje jer svaki put kad otvorite vrata pećnice toplina izlazi van i kolač se neće ravnomjerno ispeći. Ako ste pratili recept, nemate što provjeravati, navodi šef Fields.
4. TIJESTU DOZVOLITE DA ODMORI
Kada je tijesto u pitanju samo prave mjere neće pomoći da ono ispadne savršeno. Prema riječima šefa Kylea Bartonea, tijesto bi trebalo ostati u hladnjaku nekoliko sati pa i cijeli dan kako bi se malo osušilo prije pečenja. Tako će tekstura tijesta biti puno bolja.
5. KORISTITE PAPIR ZA PEČENJE
Ako i vi ne volite prati posude nakon pečenja kolača, onda je najbolja odluka koristiti uvijek masni papir za pečenje. Osim što će olakšati čišćenje, rezultat će biti bolji.
6. SASTOJCI MORAJU BITI SOBNE TEMPERATURE
Ako naiđete na recept u kojem piše kako sastojci trebaju biti sobne temperate, često su to jaja, ne paničarite. Ako ih niste na vrijeme izvadili iz hladnjaka, možete se poslužiti jednom posudom s toplom vodom u koju ćete na par minuta staviti namirnice koje tad možete koristiti.
