Recept za najbolji curry od povrća koji će zadovoljiti i najzahtjevnije ljubitelje ukusne i zdrave hrane.
Curry je popularno jelo u azijskoj kuhinji. To je obrok koji se temelji na mesu, ribi ili povrću kuhanom u bogatom pikantnom umaku s kokosovim mlijekom, a najčešće se poslužuje s kuhanom rižom, prenosi Punkufer.hr.
Glavni sastojci u ovom jelu su brokula, krumpir, mrkva i paprika. Ne brinite, ako nemate sve namirnice iz popisa – upotrijebiti možete i neko drugo povrće koje imate u hladnjaku.
Umjesto brokule, primjerice, možete upotrijebiti cvjetaču, a umjesto krumpira dodati nešto leće ili kuhanog slanutka koje će jelu ponuditi i vrijedan izvor bjelančevina biljnog porijekla.
Sastojci:
– 400 ml punomasnog kokosova mlijeka iz konzerve
– 250 ml povrtnog temeljca
– 100 g zelenih mahuna
– 1 manja glavica brokule
– 1 veći krumpir
– 1 luk
– 1 mrkva
– 1 paprika
– 3 žlice crvene curry paste
– 3 žlice umaka od soje sa smanjenim udjelom soli
– 2-3 češnja češnjaka
– 2 čajne žličice šećera
– komadić đumbira veličine oko 2 cm
– biljno ulje po želji
Priprema:
U velikom loncu zagrijte nešto ulja, pa na njemu prepirjajte nasjeckani luk i papriku. Pirjajte povrće oko tri minute.
Dodajte naribani đumbir i nasjeckani češnjak. Pirjajate sve zajedno još oko jedne minute.
Dodajte curry pastu, dobro sve promiješajte i pirjajte oko jedne minute.
Podlijte povrće s povrtnim temeljcem i kokosovim mlijekom iz konzerve. Začinite sa šećerom.
U lonac dodajte očišćenu i narezane mrkvu i krumpir – kuhajte na laganoj temperaturi oko 15 minuta.
Dodajte cvjetove brokule i zelene mahune i kuhajte još 5 do 10 minuta dok povrće ne omekša, a krumpir se ne skuha do kraja.
Na kraju začinite s umakom od soje i poslužite uz kuhanu rižu. Dobar tek!
